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焦熘羊肉段

发布日期:2019-12-06 | 浏览次数:8653

简介: 外焦里嫩,口味酸甜,明油亮芡。

材料

主料:羊肉(瘦)300克,调料:植物油20克,盐4克,酱油3克,白砂糖2克,醋2克,香油3克,豌豆淀粉5克,大葱4克,白皮大蒜4克,姜3克


做法

1.用碗加盐,酱油,白糖,醋,淀粉,水兑成混汁。


2.坐勺加油,烧至八成热时将肉段逐块下勺炸,炸至表皮稍硬时捞出磕散,待油温升高时将肉段再放入油内炸,呈金黄色时捞出,控净油。


3.原勺留底油,放葱,姜蒜炝锅,再放入肉段,倒入汁水翻勺,淋香油,出勺装盘即可。